高松・フェリー通り沿いに12月18日、居酒屋「魚焼肉と旬の海鮮居酒屋 出世魚」（高松市瓦町1、TEL 050-5487-1354）がオープンする。

「魚焼肉」5種盛り　サーモンやタイ、マグロの頬肉や中トロなどが並ぶ

　「和の繊細な味わいを楽しめる大人の隠れ家」をコンセプトに掲げ、落ち着いた空間で食事を提供する。席数は16席。

　メニューには地元の漁師が水揚げした魚や県産野菜など地元の食材を使う。マグロやタイ、オリーブハマチなどを富士山の溶岩プレートで焼き上げる「魚焼肉」（3種盛り合わせ2,400円～）や「しゃぶしゃぶ」（2,200円～）をはじめ、「だし茶漬け」（1,300円～）、「マグロとアボカドの生湯葉春巻き」（1,200円）、マグロやイクラ、ウニをのせる「三色丼」（3,400円）などを用意する。0時以降は、茶漬けとドリンクのみの限定メニューで営業する。

　同店を運営する「やるけん」（田町）代表の嶋野成優さんの父・文太さんは、2008（平成20）年にオリーブハマチの養殖を始めた第一人者。成優さんは「魚を主役にし、しゃぶしゃぶや焼き肉などさまざまな調理方法で提供する。香川出身の方には香川に帰りたくなる店、観光客の方には香川の味を楽しんでもらえる店にしたい」と話す。「接待など仕事の付き合いで活用してほしい。昔ながらの人と人との触れ合いを大事にしたいのでビールは瓶で提供する。出世魚という店名のように、出世を後押しできる店にできれば」とも。

　営業時間は17時30分～23時30分（木曜・金曜・土曜は翌2時30分まで）。火曜定休。

　※内容の一部を修正しました。2025年12月18日18時12分追記