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イオンモール高松に「生搾りモンブラン専門店」香川初出店

材料と目の前で作ることにこだわったモンブラン

材料と目の前で作ることにこだわったモンブラン

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 イオンモール高松(高松市香西本町)1階に2月9日、「LEMONADE by Lemonica(レモネードバイレモニカ)」に併設する形で「生搾りモンブラン専門店」がオープンした。アイエムエムフードサービス(石川県金沢市)が展開するフランチャイズ(FC)店で、香川県初出店となる。

特注搾り機から直径1ミリの細さで搾り出されるマロンクリーム

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 マロンクリームにこだわり、栗の一大産地とされるイタリア産で「力強い風味が特徴」(同店)の伊栗と、「ほっくりとした触感とやさしい甘み」が特徴の熊本県産の栗を使う。

 同店ではモンブランの搾りたての状態を「クリームが空気を含み、絹糸のように口の中でほどけて、フワッと溶けてなくなる」と表現。

 そのため「最上のおいしさは搾りたてにある」とし、独自に開発したアンティーク調の搾り機で、注文を受けるごとに客の目の前で特製マロンクリームを直径1ミリの細さで搾り、仕上げに和栗の渋皮煮を載せて提供する。(時間帯によっては目の前で搾れない場合あり)

 イートインスペースは設けず、商品はアイスクリームが入った「食べ歩き用」(900円)と、自宅で食べる「持ち帰り用」(700円)の2種類。

 マロンクリームは一緒だが、「食べ歩き用」は「すっきり食べやすい味わい」のアイスとキャラメルを組み合わせ、「持ち帰り用」はホワイトチョコでコーティングしたサクサクのメレンゲを使っているため、時間がたってもさっくりとした食感が変わらず楽しめるという。なお、持ち帰り用には化粧箱も有料で付けられる。

 FC加盟店バルプラン(岡山県岡山市)マネジャーの田中邦明さんは「生搾りモンブランは見て楽しく、食べておいしく、臨場感と幸福感を味わえるスイーツ。香川初出店なので、生搾りモンブランのおいしさを広め、地元に愛される店を目指したい」と意気込みを見せる。

 営業時間は10時~21時。

(※内容の一部を修正いたしました。 2022年2月17日 18時10分)

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