米粉シフォンケーキ専門店「リトリト」（坂出市、TEL 070-5681-2070）が12月21日、オープンした。

北海道産生クリームを使った「泡雪シフォン」

　店主の内田沙紀さんは愛媛県出身の元パティシエで、結婚を機に退職し20年間育児に専念。その後、夫の転勤で香川に移住した。

　開業のきっかけは、長男が幼少期に小麦アレルギーを発症したこと。「アレルギーがあってもみんなが一緒に食べられるお菓子を届けたい」と、末っ子が大きくなったのを機に一念発起し、坂出ビジネスサポートセンター「Saka-Biz（サカビズ）」に通い始めた。

　当初はイベントでの販売を考えていたが、センター職員から「利益を出して事業として運営していくには実店舗を構えるべき」とアドバイスを受けた。5月からマルシェへの出店を経て、自宅の一部を改装し店を構えた。

　店舗は自然に囲まれた高台にあり、テラス席やドッグランを併設する。店名の「リトリト」は、英語で「小さな癒やし」を意味する「Little Retreat」に由来。家事や育児、仕事に忙しい人が「ふと一息つける隙間時間に寄り添うこと」をコンセプトに掲げる。

　シフォンケーキには国産米粉を配合する。きび砂糖を使い、「控えめな甘さに仕上げた」という。メニューは、看板商品の「泡雪シフォン」（350円）のほか、カップケーキサイズの「いろどりシフォン」として、プレーン（140円）、抹茶、チョコチップ（以上160円）などをそろえる。今後は季節の食材を使ったケーキやコーヒーも販売する予定。

　内田さんは「泡雪のようなはかない口溶けと、かむほどにしっとりとした『ふわしと』食感が特徴。家族と一緒にいられる時間を大切にしながら、一つ一つ心を込めて作っている。忙しいママたちが日常を忘れて癒やされる場所になれれば」と意気込む。

　木曜～土曜、第3日曜に営業。営業時間は11時～16時。