イオンモール高松（高松市香西本町）1階に2月9日、「LEMONADE by Lemonica（レモネードバイレモニカ）」に併設する形で「生搾りモンブラン専門店」がオープンした。アイエムエムフードサービス(石川県金沢市)が展開するフランチャイズ（FC）店で、香川県初出店となる。

特注搾り機から直径1ミリの細さで搾り出されるマロンクリーム

　マロンクリームにこだわり、栗の一大産地とされるイタリア産で「力強い風味が特徴」（同店）の伊栗と、「ほっくりとした触感とやさしい甘み」が特徴の熊本県産の栗を使う。

　同店ではモンブランの搾りたての状態を「クリームが空気を含み、絹糸のように口の中でほどけて､フワッと溶けてなくなる」と表現。

　そのため「最上のおいしさは搾りたてにある」とし、独自に開発したアンティーク調の搾り機で、注文を受けるごとに客の目の前で特製マロンクリームを直径1ミリの細さで搾り、仕上げに和栗の渋皮煮を載せて提供する。（時間帯によっては目の前で搾れない場合あり）

　イートインスペースは設けず、商品はアイスクリームが入った「食べ歩き用」（900円）と、自宅で食べる「持ち帰り用」（700円）の2種類。

　マロンクリームは一緒だが、「食べ歩き用」は「すっきり食べやすい味わい」のアイスとキャラメルを組み合わせ、「持ち帰り用」はホワイトチョコでコーティングしたサクサクのメレンゲを使っているため、時間がたってもさっくりとした食感が変わらず楽しめるという。なお、持ち帰り用には化粧箱も有料で付けられる。

　FC加盟店バルプラン（岡山県岡山市）マネジャーの田中邦明さんは「生搾りモンブランは見て楽しく、食べておいしく、臨場感と幸福感を味わえるスイーツ。香川初出店なので、生搾りモンブランのおいしさを広め、地元に愛される店を目指したい」と意気込みを見せる。

　営業時間は10時～21時。

（※内容の一部を修正いたしました。　2022年2月17日　18時10分）