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高松に「海鮮チーズ麺とろり」 魚介スープをトロトロのチーズで封じ込める

「とろり」(850円)

「とろり」(850円)

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 高松に1月11日、「海鮮チーズ麺 とろり」(高松市出作町)がオープンした。「ラーメンではなく、全く新しいジャンルの麺料理店」として営業するという。

「とまとろり」(850円)とチーズリゾット

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 メニューは、カニやエビ、魚などの海鮮のうま味が溶け込んだ魚介ベースのスープをトロリとしたチーズで「封じ込めた」基本の「とろり」と、トマトのうま味と酸味を加えた「とまとろり」の2種類(各850円)。

 そのほか、麺を食べ終えた後のチーズスープをご飯にかけて食べるチーズリゾットセット(1,000円)、麺とチーズの追加(各100円)など。

 数種類のブランドチーズをミックスしたチーズのトロリ感に加え、木下鶏園(綾川町)のオリーブ卵による「フワフワ感が特徴」だという。材料は卵のほか、植田米や佐藤製麺所の卵麺など、香川県産のものを多く使う。

 オーナーの秋山健太郎さんは「『とろり』は香川県で生まれた新しい料理。地産地消の材料にこだわって、ゆくゆくは香川名物にしたい」と意気込む。

 「兄弟で全国を旅しては数々のラーメン屋を食べ歩き、何年も独自の研究を重ねてたどり着いたレシピ。最後は、地元の和食料理店『食と酒 風のじょうけい』(川島東町)の協力でやっと創り上げたもの。チーズなのに和を感じる香川県発祥の完全オリジナルな一杯として、ぜひ多くの方に味わってほしい」と呼び掛ける。

 営業時間は11時~15時、18時~21時(香川県まん延防止対策期間は20時まで)。月曜定休。

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